【情熱大陸】赤坂竜太郎の鯛めし専門店どこ？真鯛が美味しい東京立川「紅坂」

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2025年12月28日（日）放送
「情熱大陸」で紹介された
東京立川にある、
養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長
を務める鯛めし専門店が
話題になっています！

それでは早速、
2025年12月28日（日）放送
「情熱大陸」で紹介された
東京立川にある鯛めし専門店の
お店の名前や場所、
おすすめのメニュー、オーナーについて
などもご紹介してまいりますね！

【情熱大陸】養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長の東京立川の鯛めし専門店はどこ？「鯛めし紅坂」

2025年12月28日（日）放送「 情熱大陸」で
養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長
を務める鯛めし専門店は
東京立川にある

「鯛めし紅坂（タイメシアカサカ）」

です。

「鯛めし紅坂 立川本店」は、
2025年10月17日にオープンしたばかりの
鯛めし専門店です。

場所は立川駅南口から徒歩6分ほどでアクセスも抜群！

お店のコンセプトは

真鯛を、「大切な日常に、ささやかなお祝いを」という合言葉とともに、再び人々を祝福する存在へ。
日常に寄り添いながら、小さな希望の灯をともしていきます。

引用元：https://akasakasuisan.co.jp/archives/info/3760

「祝い魚」として昔からお祝いの時に食べていた真鯛を
職人が腕をふるいながらも、気軽に一流の食材を楽しめるのが嬉しいですね！

【情熱大陸】祝いの魚「真鯛」の養殖に人生を捧げた赤坂竜太郎とはどんな人？

情熱大陸で紹介された、「鯛めし紅坂 立川本店」のオーナーは、

赤坂竜太郎さん

愛媛県西予市で「赤坂水産」を営む3代目養殖業者で、
自らの数学・統計学の知識を活かし、
低魚粉飼料や完全無魚粉飼料「白寿真鯛0」を開発した革新的な生産者。

なんと東京の保険会社勤務から家業に転職後、
データ分析に基づいた養殖技術を確立し、ブランド化に成功した実力者です。

特徴的なのは、“海に頼らない真鯛づくり”という発想。
真鯛の養殖を任された赤坂さんは、
コストの約6割を占める飼料代に注目し、
飼料メーカーと協議しながら、無魚粉の移行に成功しました。

その結果、最高の真鯛を低価格で味わうことができるのです。

【TV】12/28（日）23:05〜
MBS／TBS系「情熱大陸」で養殖真鯛生産者として特集いただきます。
拠点は愛媛県西予市三瓶町。「祝いの魚・真鯛」を100年先へ。
無魚粉飼料、海の判断、そして鯛めし紅坂まで密着。
白寿真鯛と紅坂は、日本の方々の暮らしを未来へつなぐための私の最後の賭けです。ぜひ。 https://t.co/QuFUGgmsyV

— 生産者、赤坂竜太郎 (@akasakasuisan) December 22, 2025

赤坂竜太郎さんが東京立川を選んだ理由は、

立川は、住まいとしての生活風景と都市的な賑わいが共存する街です。
多様な人々が行き交いながらも、地方都市の緩やかな空気もどこかに感じられる。
赤坂はそこに「これからの日本の暮らしのかたち」を見出しました。

引用元：https://akasakasuisan.co.jp/archives/info/3760

赤坂さんが求めるお店のコンセプトと
街のイメージが合致したのですね！

それでは早速その「鯛めし紅坂」の鯛めしを深堀していきましょう！

【情熱大陸】東京立川の鯛めし専門店「鯛めし紅坂」の看板メニューは三度楽しめる紅坂の鯛めし「白寿」

お店の看板メニューは
「紅坂の鯛めし“白寿”」
です。

鯛めし紅坂で夕飯いただきました✨美味しかったわ♪
さて、ドンキで少し買い物するかな😏 pic.twitter.com/NFzgRevktF

— のん (@SutZ8YMcPsFWBhM) November 28, 2025

一膳に閉じ込めた「紅坂の鯛めし “白寿（はくじゅ）”」は、
オーナーの赤坂竜太郎が開発した、
愛媛発のブランド真鯛「白寿真鯛0（ゼロ）」を贅沢に使い、
“一杯で三度おいしい”構成になっています。

ブランド真鯛「白寿真鯛０」のこだわりは、

●魚粉を一切使わない特別な飼料で育てられた真鯛
白ゴマを主成分とした完全無魚粉の餌は真鯛の旨みを引きだし、海の資源も守ります。
そして、サスティナブルな餌の真鯛ということで、海外からも問い合わせが多いようです。

●独自の「深層熟成」により、旨み成分を最大化させた状態で出荷する仕組みを確立

ツウな食べ方は

『鯛めし 紅坂』@立川で『紅坂の鯛めし 白寿』〜(￣^￣)ゞ

お店の一階に出来た鯛めし屋さん。

まずはタレと卵黄絡めた鯛のお刺身でご飯。

鯛もブリブリな上にタレが絶妙。

半分くらい食べた後、出汁をかけてもらって鯛味噌溶かしながらの鯛茶漬け。

コレは美味しい。

素敵なお店が上に出来たぞ。 pic.twitter.com/MbphISIyBm

— 牛タン とらお (@torao20130801) October 24, 2025

３回も味変が楽しめるのは嬉しいですね！！

この贅沢な鯛めしの気になるお値段は

紅坂の鯛めし “白寿（はくじゅ）”　梅
　19,00円

その他、真鯛の量が1.5倍の
紅坂の鯛めし「白寿」竹　2,500円

真鯛の量が2倍の
紅坂の鯛めし「白寿」松　3,150円

噂の立川に出来た鯛めし、紅坂に行ってきました。これは鯛1.5倍。
タレに漬けたお刺身も鯛出汁を掛けたお茶漬けも両方味わうのに丁度いい量でした。
北口からもフタバビル前の連絡通路くぐってすぐ。 pic.twitter.com/ubSV8mu1Tj

— みら (@mira_alta) November 30, 2025

がございます。
真鯛をたっぷり食べたい方にオススメです！

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【情熱大陸】養殖真鯛生産者の赤坂竜太郎が店長のお店どこ？東京立川の鯛めし専門店「鯛めし紅坂」の詳細情報！

今回ご紹介した東京立川にある
真鯛ブランド「白寿真鯛０」が食べられる
「鯛めし紅坂（たいめしあかさか）」の詳細情報をまとめました。

店名	鯛めし紅坂 （たいめしあかさか）
住所	〒190-0022 東京都立川市錦町1丁目5−15 らびっとはうす1F
アクセス	JR立川駅南口から徒歩6分
TEL	0425-12-7998
営業時間	11:00 – 14:30 17:30 – 21:00
定休日	不定休
支払い方法	カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners、UnionPay） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可
駐車場	なし
座席数	24席